Cépage noir

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Cabernet Franc EN

Cabernet Franc EN

Membre et peut-être fondateur de la famille des Carmenets, le Cabernet Franc est originaire de la partie basque des Pyrénées et a été assimilé par certains auteurs à l’ancien cépage nommé «Biturica». Ses grappes de taille moyenne sont formées de petites baies foncées qui donnent un vin à la fois fin et assez structuré ayant des parfums caractéristiques de framboise. S’il est moins tannique et coloré que le Cabernet-Sauvignon, il est néanmoins plus précoce et s’est plutôt bien adapté aux terroirs frais. À Madiran, on le nomme également Bouchy (Bouchet dans le Libournais); au Pays Basque, à Irouléguy, il est connu sous le nom d’Acheria.