Les différentes familles de cépages dans le sud-ouest

L’ensemble des cépages du Sud-ouest se rattache à 6 grandes familles :

Les carmenets
Les cotoïdes
Les folloïdes
Les gouais
Les noiriens
Les chenins

 
Les carmenets : Les carmenets sont originaires des Pyrénées orientales comme en témoignent les vestiges basco-béarnais. dans cette famille on compte plusieurs cépages rouges comme l’Achéria ou cabernet franc, l’ardounet, l’arrouya, la carménère, le petit verdot, le saint macaire, le fer servadou (fer), le cabernet sauvignon, le merlot (noir et blanc), le sauvignon.

 
Les cotoïdes : La famille des cotoïdes est originaire pour partie du Quercy comme en témoigne le cépage découvert par valdiguié à Pularoque (tarn et garonne).

On retrouve dans cette famille les cépages le cot ou auxerois ou malbec, la negrette, le Prunelard, Tannat, Manseng noir.
 

Les folloïdes : Originaires du sud-ouest gascon, les folloïdes sont représentés par la folle blanche, le jurançon blanc et noir, l’ondenc.

 
Les noiriens : Originaires de bourgogne, le chardonnay, Le gamay, le pinot noir


Les chenins : Cette famille issue des folloïdes n’est représentée dans le sud-ouest que par le chenin


Les gouais : Originaires du Centre Est