Cette opération à un premier objectif caritatif, il s'agit en effet de récolter des fonds avec le Rotary Club pour financer un projet solidaire. Elle a également pour objectif d’associer l'image qualitative des vins de Gaillac à la Cité Épiscopale d'Albi, classée par l'UNESCO et faire connaître « Gaillac, le vignoble aux 7 vins » lors d’un événement convivial.

Dans 7 lieux situés au cœur d’Albi, 7 artistes seront associés chacun à un des 7 Vins de Gaillac.

Cette opération vient renforcer l'opération de l’ascension déjà existante du « Printemps du Gaillac », des portes ouvertes avec animations chez les vignerons.